大家一听到醒酒,首先想到的都是葡萄酒,却从来没听说过白酒还要醒酒的。这里就不卖关子了,先告诉你答案,有的白酒需要醒酒,有的白酒不需要醒酒。那么究竟哪种白酒才需要喝前醒一醒了?
首先我们来搞明白醒酒的原理的目的是什么了?
为什么要醒酒?
“喝葡萄酒之前,要先醒酒,把酒倒入一个醒酒器皿中,让其与空气充分接触一段时间再饮用。”我们在饮用葡萄酒时,经常会听到这样的话。那么,为什么喝酒之前要醒酒呢?它有什么作用呢?醒酒的原理是什么呢?且听小九给你一一道来。
二氧化硫是一种具有臭味的有毒物质,虽然具有非常强的抗氧化能力,但由于酒瓶实际上做不到完全密封,因此大概在2年的时间内,添加在红酒中的二氧化硫就会被缓慢消耗,或者和酒中的其它物质结合了。
接下来的抗氧化之路自然就交给了另外一位重磅选手----单宁。随着时间推移,单宁不断的和氧气做斗争,并被缓慢的消耗,直到单宁耗尽的时候,红酒就会变质了。
所以,醒酒的目的一是为了使红酒中的“二氧化硫”挥发掉,二是让自身带有苦味的酚类物质----单宁,与空气接触缓慢反应,以达到最佳的口感,人们也称这个过程为红酒柔和过程。
白酒到底用不用醒酒?
说明白了红酒需要醒酒的原因,咱们再来谈谈今天的主角白酒,白酒到底用不用醒酒呢?
所以,白酒也是需要醒酒的。但是并不是所有的白酒都需要醒酒,需要根据白酒的香型以及年份来确定。
哪些白酒不需要醒酒?
劣质低端的白酒不需要醒酒,此类酒普遍添加香精、香料,再一醒,基本上没有任何的香气了。所以它们是怕醒酒的,好的纯粮食酒是可以空杯留香的。
哪些白酒可以醒?
至于醒酒的时间,冬天低温条件下醒酒时间可以长一些,夏天高温环境下醒酒较好不要超过20分钟,醒酒时间长对酒的风味影响较大,俗称“跑味”。
很多不懂酒的朋友刚品尝到我们荣和烧坊时,还没觉得有多好,可是越往后面喝就越觉得香,慢慢就会爱不释口,也有一部份原因就是“醒酒”带来的口感越来越好。所以要想品尝到最好的酱酒口感,可以购买我们荣和系列白酒,然后在喝前先醒一下,然后倒酒时也可以尝试拉一下酒线,你会得到不一样的体验哦。
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